🍅 Pesto de Tomate Rojo: intenso, cremoso y con alma mediterránea
Esta versión del pesto, con tomates deshidratados, es uno de esos ingredientes que transforman cualquier plato. Es ideal como base para dips, en pastas, sándwiches, tostas o como aderezo para ensaladas.
Tiene un sabor profundo, concentrado y ligeramente dulce que combina a la perfección con piñones tostados, parmesano y albahaca fresca.
Además, esta receta tiene historia: fue la base del dip mediterráneo rojo que compartí hace poco, y desde entonces, muchas personas me han pedido que revele el secreto. Aquí está, ¡para que la prepares una y mil veces!
✨ Ingredientes
- 200 g de tomates deshidratados (sin el aceite)
- 175 g de aceite del frasco de tomates
- 50 g de piñones tostados
- 45 g de queso parmesano rallado
- 30 g de albahaca fresca
- Jugo de ½ limón
- Sal y pimienta al gusto
👩🍳 Preparación paso a paso
- Coloca los tomates deshidratados en el procesador de alimentos.
- Añade los piñones tostados, el queso parmesano, la albahaca y el jugo de limón.
- Procesa mientras agregas poco a poco el aceite del frasco de tomates.
- Ajusta con sal y pimienta al gusto.
- Guarda en frasco hermético en la refrigeradora hasta por una semana.
💌 Este pesto no va a la panza… va directo a cualquier receta que necesite un toque mágico mediterráneo 💜
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¿Lo usarías en pasta, tostadas o en dip?