🍊 Una receta que se cocina sola… pero que todos recordarán
En mi casa, cuando alguien dice “hagamos costillas”, hay una sola receta que todos piden: este costillar de cerdo al horno con naranja y romero. Mi papá jura que es su creación estrella, pero la verdad es que el horno es quien se lleva el crédito: cocción lenta, sin complicaciones y con un aroma que invade toda la casa.
La combinación de jugo de naranja con romero y sal en grano logra que la carne se caramelice suavemente, se ablande hasta casi deshacerse con el tenedor y quede con esa corteza doradita irresistible.
Es perfecta para una comida especial en familia, para lucirse sin estrés, y para esos días donde solo quieres dejar que la cocina haga su magia mientras tú pones la mesa con calma.
🍽️ Ingredientes (4–6 personas)
- Costillar de cerdo entero: 1 unidad (alrededor de 1.5–2 kg)
- Jugo de naranja natural: ½ taza (120 ml)
- Sal gruesa (sal en grano): 1 ½ cucharadas (20 g)
- Romero fresco: 2 ramas deshojadas
👩🍳 Paso a paso
- Precalienta el horno a 150 °C.
- Coloca el costillar en una bandeja de aluminio o apta para horno.
- Frota el costillar con la sal gruesa, el romero deshojado y el jugo de naranja. Asegúrate de cubrir bien toda la superficie.
- Cubre bien con papel aluminio.
- Hornea entre 3 y 4 horas, dependiendo del tamaño del costillar, hasta que esté completamente tierno.
- Retira el papel aluminio y sube la temperatura a 200 °C. Hornea por 15 minutos más para dorar la superficie.
- Deja reposar 10 minutos antes de cortar y servir.
Consejo: Puedes reservar los jugos del fondo de la bandeja, colarlos y reducirlos un poco para tener una salsa concentrada increíble.