🇮🇹 Ñoquis caseros con piel crocante de ajo: clásicos, reconfortantes y sin desperdicio
Los ñoquis son una de esas recetas que abrazan el alma. Son suaves, delicados y perfectos para recibir cualquier salsa casera.
En esta versión, los preparé desde cero: cocí las papas en el horno para que quedaran más secas y sabrosas, y con las pieles… ¡hice chips crocantes con mantequilla, aceite de oliva y mucho ajo! Porque en mi cocina, nada se desperdicia.
Además, te enseño cómo congelarlos correctamente para tener ñoquis listos en minutos, cualquier día de la semana.
✨ Ingredientes (para 2 a 3 porciones)
Para los ñoquis
- 500 g de papas (horneadas hasta tiernas)
- 110 g de harina de trigo
- 1 huevo
Para las pieles crocantes
- Pieles de las papas usadas
- 1 cabeza de ajo
- 2 cucharadas de mantequilla
- 3 cucharadas de aceite de oliva
👩🍳 Preparación paso a paso
- Hornea las papas con piel hasta que estén bien cocidas (45–60 min a 200 °C).
- Pélalas mientras están tibias. Reserva las pieles.
- Aplasta la papa hasta que esté bien fina (no uses licuadora).
- Agrega la harina y el huevo. Mezcla y forma una masa suave.
- Haz tubos con la masa y córtalos en trocitos.
- Usa la tablilla de ñoquis (o un tenedor) para dar la forma clásica.
- Cocina en agua hirviendo con sal. Cuando floten, están listos.
Para las pieles crocantes
- En una sartén, calienta la mantequilla con el aceite de oliva y el ajo.
- Agrega las pieles limpias y fríelas hasta que estén crujientes.
- Escurre y sirve como topping crocante sobre los ñoquis o como snack.
❄️ Cómo congelar los ñoquis
- Colócalos crudos sobre una bandeja con papel encerado (sin amontonar).
- Congélalos por 2 horas.
- Luego, pásalos a una funda o recipiente con cierre hermético.
- Duran hasta 2 meses.
Para cocinarlos: directo al agua hirviendo sin descongelar.
💌 Estos ñoquis no van a la panza… van directo a los domingos en familia y a los antojos sin apuro 💜