🍄 Risotto de champiñones: un plato cremoso, reconfortante y lleno de sabor
Hay recetas que abrazan el alma y calman el cuerpo. Este risotto de champiñones, con hongos de pino y un fondo de vegetales hecho en casa, es una de ellas. Perfecto para cuando quieres cocinar con calma y amor, sin prisas, revolviendo lentamente mientras el aroma invade tu cocina.
La textura cremosa del arroz arbóreo, el sabor profundo de los champiñones y ese toque de vino blanco y parmesano lo convierten en un plato digno de cualquier celebración… o de una noche especial en casa.
✨ Ingredientes
Fondo de vegetales 4 tazas
Arroz arbóreo 1 taza
Vino blanco seco 1 taza
Cebolla blanca ½ unidad, finamente picada
Champiñones frescos 70 g
Hongos de pino deshidratados 50 g
Agua c/n para hidratar los hongos
Queso parmesano 50 g, rallado
Mantequilla 30 g
Perejil fresco c/n
Sal al gusto
👩🍳 Paso a paso
1. Hidrata los hongos secos
Coloca los hongos de pino en agua caliente por 15 minutos. Luego pícalos y reserva el agua para añadir al fondo: ¡todo el sabor está ahí!
2. Prepara el sofrito
En una sartén grande, derrite la mantequilla y sofríe la cebolla picada a fuego medio-bajo hasta que esté translúcida. Agrega los champiñones frescos y los hongos hidratados. Cocina unos minutos hasta que se doren ligeramente.
3. Agrega el arroz y el vino
Incorpora el arroz arbóreo y revuelve para que se impregne bien del sabor. Añade el vino blanco y cocina hasta que se evapore el alcohol, sin dejar de remover.
4. Cocina con calma
Agrega el fondo caliente de vegetales (mezclado con el agua de los hongos) poco a poco, un cucharón a la vez, removiendo constantemente y esperando a que el arroz lo absorba antes de añadir más. Este proceso tomará entre 18 y 22 minutos.
5. Finaliza con cremosidad
Cuando el arroz esté al dente y cremoso, retira del fuego. Agrega el queso parmesano, una cucharadita de mantequilla extra y mezcla hasta que quede brillante y sedoso.
6. Sirve y decora
Sirve caliente, espolvorea con perejil fresco picado y un poco más de parmesano. ¡Listo para disfrutar!
💌 Este risotto no engorda… porque no va a la panza, sino al corazón 💜
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