🍅 Un risotto rojo lleno de sabor, sin complicaciones
El risotto es uno de esos platos que parecen difíciles… hasta que lo haces una vez y descubres lo terapéutico que es remover, agregar caldo y ver cómo el arroz se transforma en algo cremoso y reconfortante.
Esta versión roja, con puré de tomate y un toque de orégano, es vibrante, sabrosa y se convierte en la estrella de cualquier almuerzo o cena.
Acompañado de burrata cremosa o tu queso favorito, unos tomatitos cherry asados y mucha albahaca fresca, este risotto sabe a Italia, pero con tu toque.
¡Perfecto para una comida elegante sin complicaciones!
🍚 Ingredientes (rinde 4 porciones generosas)
Para el risotto:
- Aceite de oliva virgen extra 2 cucharadas (30 ml)
- Cebolla blanca finamente picada 1 unidad (aprox. 150 g)
- Ajo 2 dientes (picados o prensados)
- Arroz arborio 2 tazas (360 g)
- Caldo de vegetales caliente 8 tazas (2 litros)
- Puré de tomate 700 g (3 tazas aprox.)
- Orégano seco 1 cucharadita
- Sal ½ cucharadita
- Pimienta negra ¼ cucharadita
- Hojas de albahaca fresca 15 unidades
- Queso parmesano (o queso vegetal rallado) ½ taza (50 g)
Opcionales para servir:
- Tomates cherry asados
- Burrata fresca o vegetal
- Más albahaca y aceite de oliva para terminar
👩🍳 Preparación
- Calienta el caldo en una olla aparte y mantenlo caliente durante todo el proceso.
- En una sartén grande o cacerola, sofríe la cebolla en el aceite de oliva por 3 minutos. Agrega el ajo y el arroz, y saltea por 2 minutos más hasta que el arroz esté nacarado.
- Añade 1 taza de caldo caliente, el puré de tomate, orégano, sal y pimienta. Remueve constantemente.
- A fuego medio-bajo, sigue agregando el caldo poco a poco (una taza a la vez), removiendo hasta que se absorba y el arroz esté al dente (aprox. 18–20 minutos).
- Apaga el fuego y añade el queso, la albahaca y un chorrito de aceite de oliva. Mezcla suavemente para «mantecar» el risotto y lograr una textura sedosa.
- Ajusta de sal, añade más caldo si es necesario y sirve caliente con tomates cherry asados, burrata y albahaca fresca.