🍝 Salsa boloñesa Frugone: tradición familiar que se cocina con tiempo y mucho amor
Esta no es cualquier salsa boloñesa. Es la receta que mi familia ha preparado durante generaciones: un ritual de domingo, una olla que huele a casa, una salsa que rinde para 500 platos y llena 500 corazones.
En mi casa, la salsa boloñesa se hace con calma, con tomates frescos, carne, cebolla colorada, pimiento verde y el secreto mejor guardado: el cariño con el que se revuelve por horas.
Ideal para pastas largas, lasañas o incluso para servir con arroz o papas al horno, esta es una de esas recetas que marcan la historia de una familia y se transmiten como tesoros.
✨ Ingredientes
- Carne molida 500 platos (equivalente aproximado a 20 kg)
- Tomates frescos 4 libras (1.8 kg)
- Pimiento verde 1 unidad grande
- Cebollas coloradas 4 unidades grandes
- Pasta de tomate 250 ml
- Perejil fresco al gusto
- Aceite de oliva, sal y pimienta al gusto
👩🍳 Paso a paso
1. Sofríe la base
En una olla muy grande, sofríe las cebollas coloradas picadas y el pimiento verde hasta que estén suaves y perfumados.
2. Agrega la carne molida
Incorpora la carne en tandas para que se dore bien. Cocina con paciencia, moviendo constantemente y rompiendo los grumos con una cuchara.
3. Añade el tomate
Agrega los tomates frescos pelados y picados, junto con la pasta de tomate. Cocina a fuego lento, removiendo con cariño, al menos 1 hora (¡o más si puedes!). La salsa debe espesarse y volverse intensa.
4. Finaliza con sabor y tradición
Corrige la sal y pimienta. Justo antes de apagar el fuego, añade perejil fresco picado. Sirve sobre tu pasta favorita, y prepárate para los aplausos.
💌 Esta salsa no engorda… porque no va a la panza, sino al corazón de quienes crecieron a su alrededor 💜
👇
¿Tú también tienes una receta familiar que cuenta tu historia?
