🍯 Una torta con historia que huele a infancia
Hay recetas que no necesitan presentación porque bastan los recuerdos. Esta torta de caramelo, conocida en mi familia como la torta de la abuelita, es una de esas. Tiene el color y el perfume de las tardes de infancia, cuando el caramelo se derretía en la olla y nos asomábamos al borde del mesón esperando el primer trozo.
Su textura es suave, casi húmeda, y ese toque profundo a caramelo no viene de ningún frasco, sino de una miel de caramelo hecha en casa. Solo azúcar y agua, con paciencia y cariño.
Esta es una torta para celebrar lo cotidiano: para acompañar un café, un cumpleaños familiar o un domingo sin apuro. Y aunque parece sencilla, tiene esa elegancia que solo lo clásico bien hecho puede ofrecer.
🍰 Ingredientes (molde de 24 cm)
Para la miel de caramelo:
- Azúcar blanca granulada: 1 ½ tazas (300 g)
- Agua: 1 ½ tazas (360 ml)
Para el bizcocho:
- Mantequilla sin sal: 175 g (1 taza)
- Azúcar blanca: ¾ taza (150 g)
- Yemas de huevo: 3 unidades
- Claras de huevo: 2 unidades
- Harina de trigo: 2 ½ tazas (300 g)
- Polvo de hornear: 4 cucharaditas (16 g)
- Leche entera: ½ taza (120 ml)
- Miel de caramelo: 3 tazas (720 ml)
- Extracto de vainilla: 1 cucharadita (5 ml)
👩🍳 Preparación paso a paso
1. Prepara la miel de caramelo:
- En una sartén grande y seca, derrite el azúcar poco a poco sin mover con utensilios hasta que tome un color ámbar profundo.
- Con cuidado, agrega el agua caliente poco a poco para desglasar. Mezcla con una cuchara de madera hasta que se disuelva bien.
- Deja enfriar completamente antes de usar.
2. Prepara la masa:
- Tamiza la harina con el polvo de hornear tres veces. Reserva.
- En un bowl, bate la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa y pálida.
- Añade las yemas una a una y la vainilla.
- Agrega los ingredientes secos alternando con la miel de caramelo y la leche.
- Bate las claras a punto de nieve e incorpóralas suavemente con espátula.
- Vierte la mezcla en un molde engrasado y hornea a 175 °C por 30 minutos o hasta que al insertar un palillo, salga limpio.