Ingredientes
Bizcocho de limón
4 huevos grandes
1/2 tz de azúcar – 100 gr
1 cda de aceite vegetal – 15 ml
1 cucharadita de extracto de vainilla – 5 gr
1 ralladura de limón
2/3 tz de harina – 100 gr
1 cucharadita de polvo de hornear – 5 gr
¼ de cucharadita de sal fina
Relleno
1/4 tz mermelada de frambuesas – 60 gr
1/2 taza de frambuesas frescas – 125 gr
Crema de queso
1 taza queso crema – 250 gr
1/2 taza + 1 cda de mantequilla sin sal, ablandada – 150 gr
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 1/2 tz de azúcar impalpable – 250 gr
Ganache de chocolate blanco
1 1/4 tz chocolate blanco – 200 gr
1 taza crema de leche – 250 ml
Paso a Paso
Bizcocho de limón
Precaliente su horno a 180 ° C.
Engrasa una bandeja para hornear de 25x40cm y coloca papel antiadherente.
Bate los huevos, la ralladura de limón, la vainilla y el azúcar a velocidad media alta por 4 minutos, hasta que la mezcla esté suave y cremosa. Incopora el aceite.
Aparte tamiza los polvos 3 veces: la harina, la cocoa, el café, polvo de hornear y la sal..
Agrega lo mitad de los ingredientes secos sobre los huevos batidos y con ayuda de una espátula incorpora con movimientos envolventes. Repite el proceso con el resto de los ingredientes.
Con cuidado coloca la mezcla en el molde preparado y con ayuda de una espátula estira la mezcla con delicadeza.
Hornea durante 8-10 minutos. Retira del horno y deja enfriar 5 minutos. Con cuidado para no quemarte levanta el papel encerado y empieza a enrollar la masa, deja que tu masa se enfríe enrollada.
Delicadamente desenrolla la masa y retira el papel encerado. Deja que se enfrie por completo enrollada la masa.
Crema de queso
Bate la manntequilla y vainilla por 2 minutos a velocidad media. Agrega el azúcar impalpable previamente tamizado y cuando se incorpore bien agrega el queso crema.
Desenrolla el bizcocho, esparce la mermelada, seguidor por la mezcla de queso crema y distribuye las frambuesas. Vuelve a enrollar. Cubre con film y refrigera por 2 horas.
Ganache de chocolate blanco
Coloca el chocolate picado en un bowl.
Lleva la crema de leche a ebullición y coloca sobre el chocolate. Espera 2 minutos y con un batidor de alambre revuelve hasta que se incorpore. Deja reposar por 20 minutos antes de decorar el pionono.
