Noquis
500 g de papas (horneadas hasta tiernas)
110 g de harina
1 huevo
- Hornea las papas con piel hasta que estén bien cocidas (45–60 min a 200 °C).
- Pélalas mientras están tibias. Reserva las pieles.
- Aplasta la papa hasta que esté bien fina (no uses licuadora).
- Agrega la harina y el huevo. Mezcla y forma una masa suave.
- Haz tubos con la masa y córtalos en trocitos.
- Usa la tablilla de ñoquis (o un tenedor) para dar la forma clásica.
- Cocina en agua hirviendo con sal. Cuando floten, están listos.
Salsa
1/4 taza de aceite de oliva
8 dientes de ajo
200 gr tomates cherry
1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
1 cucharadita de sal
1/2 cdita de pimienta
1/2 taza crema de leche
2 bolas de queso burrata
1/2 taza de albahaca
- Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-bajo. Agrega el ajo y cocina 2 minutos.
- Agrega los tomates, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mayoría de los tomates se deshagan,aproximadamente de 10 a 12 minutos. Agregas las hojuelas de pimiento, sal y pimienta negra.
- Reduce el fuego a medio-bajo e incorpora la crema para batir.
- Incorpora los ñoquis cocidos y un poco del agua de su cocción y revuelve hasta que la salsa espese y brille. Incorpora la albahaca fresca.
- Coloca en trozos las bolas de burrata y distribúye uniformemente sobre la pasta. Retire la sartén del fuego y adorne con la albahaca.
:
