¿Cómo saber si tu masa madre está viva? No hace falta adivinar: son tres señales y las puedes revisar en treinta segundos.
Las 3 señales de que está viva
1. Las burbujas
Si tu masa madre está así, llena de burbujas, significa que está viva.
2. El gas
Al abrir el frasco tienen que escucharse los vapores saliendo. Ese sonido es la señal de que está trabajando.
3. El olor
Ahora pensemos en el olor. Si es un olor ligeramente ácido y agradable, está viva y lista para utilizar en tus preparaciones y hacer magia con tu pan.
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¿Y si se rebosó y la encuentras así?
¿Qué hacer si tu masa madre se rebosa y la encuentras con un líquido encima? Vamos a abrirla y a revisar las mismas tres señales.
- No hubo sonido de gas al abrirla.
- Huele a vinagre, no a ácido agradable.
- Tiene ese líquido separado encima.
Esta ya no está viva: no está lista para usar.
Tip de Señora
Revísala siempre antes de amasar, no en medio de la receta. Una masa madre que no pasa las tres señales te arruina el pan cuando ya no hay vuelta atrás.
