🍰 Torta de Amaretto, almendras y frambuesa: elegancia en cada bocado
Esta no es cualquier torta. Es una experiencia completa de sabor, textura y aroma. La suavidad de un bizcocho de almendras, la cremosidad de una buttercream de chocolate blanco y licor de Amaretto, y el contraste fresco y ligeramente ácido de frambuesas y mermelada hacen que esta torta sea ideal para celebrar, regalar o simplemente consentirse.
El toque especial lo da el Amaretto, un licor italiano de almendras que perfuma el relleno y combina a la perfección con la cobertura de chocolate blanco. Las almendras laminadas y las frambuesas frescas le dan ese acabado de pastelería fina… hecho en casa, con tus manos y mucho amor 💜
✨ Ingredientes principales
Para el bizcocho:
- Harina 300 g – 2 ½ tazas
- Polvo de hornear 3 cdts
- Bicarbonato de sodio ½ cdta
- Sal ¾ cdta
- Mantequilla 227 g – 1 taza
- Azúcar blanca 299 g – 1 ½ tazas
- Claras de huevo 6 unidades (batidas a punto medio)
- Extracto de vainilla 1 cdta
- Extracto de almendra 1 ½ cdta
- Leche 170 ml – ¾ taza
- Crema agria 152 g – ⅔ taza
Para el glaseado:
- Mantequilla 340 g – 1 ½ tazas
- Azúcar glas 3 ¼ tazas
- Sal ¼ cdta
- Crema de leche 28 ml – 2 cdas
- Amaretto licor 21 ml – 1 ½ cdas
- Extracto de almendra 1 cdta
- Chocolate blanco derretido y frío 255 g
Para rellenar y decorar:
- Mermelada de frambuesa 1 taza
- Frambuesas frescas 1 taza
- Almendras laminadas 1 taza
👩🍳 Paso a paso
1. Prepara el bizcocho
Precalienta el horno a 175°C. Engrasa y forra dos moldes de 23 cm con papel encerado. Tamiza la harina con el polvo de hornear, bicarbonato y sal.
Bate la mantequilla hasta que esté cremosa. Agrega el azúcar poco a poco y bate a velocidad alta por 2 minutos. Incorpora las claras, una a una, y luego la mezcla de leche, crema agria, vainilla y almendra. Integra con la harina en tres partes, comenzando y terminando con los secos.
Divide en los moldes y hornea por 25-30 minutos, o hasta que al insertar un palillo, salga limpio. Deja enfriar completamente.
2. Haz la buttercream de chocolate blanco y Amaretto
Bate la mantequilla hasta que esté suave. Añade el azúcar glas y mezcla lentamente. Agrega la crema, el Amaretto, el extracto de almendra y el chocolate blanco derretido. Bate hasta obtener una crema suave y aireada.
3. Monta la torta
Corta cada bizcocho en dos capas. Coloca la primera sobre la base y unta con buttercream, luego mermelada. Repite hasta colocar la última capa. Cubre todo el pastel con el resto del glaseado, alisa y presiona suavemente las almendras fileteadas por los lados. Termina con frambuesas frescas por encima.
💌 Esta torta no engorda… porque no va a la panza, sino al corazón de quienes la prueban 💜
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¿A quién le regalarías una rebanada de esta belleza?