PAN DE BANANO
Tiempo de Preparación: 30 hora
Tiempo de Cocina: 60 mins
Porciones: 12
INGREDIENTES:
1/3 taza de aceite de oliva virgen extra – 67 gr
1/2 taza de jarabe de maple – 170 gr
1/4 taza de leche de almendras – 60 gr
2 huevos – 100 gr
1 1/2 cucharadita de extracto de vainilla – 12 gr
1 1/2 tazas de puré de guineos maduros – 4 guineos
1 3/4 tazas de harina de trigo integral – 280 gr
1 cucharadita de bicarbonato de sodio – 4 gr
1 cucharadita de sal – 4 gr
1/2 cucharadita de canela molida – 4 gr
pizca de nuez moscada molida – 2 gr
Precalienta el horno a 165 ° C. Engrasa un molde para pan de 9 x 5 pulgadas con aceite en aerosol para cocinar, o cúbrelo con papel de pergamino, y reserva.
En un tazón grande, mezcla el aceite de oliva, el jarabe de maple, la leche de almendras, los huevos y el extracto de vainilla hasta que se mezclen y queden suaves. Bate en el puré de plátanos, y bate hasta que casi todo suave.
En un tazón grande, mezcla la harina, el bicarbonato de sodio, la sal, la canela y la nuez moscada hasta que se mezclen. Vierte la mezcla de ingredientes secos en la mezcla de plátano y revuelve hasta que se mezclen uniformemente, teniendo cuidado de no mezclar demasiado la masa.
Vierte la mezcla en el molde para hornear preparado y extiende la parte superior con una cuchara para que quede plana y suave. Hornea por 50-60 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro del pan salga limpio.
Retira del horno y deja que el pan se enfríe en una rejilla de alambre durante al menos 15 minutos antes de cortarlo.
