Ingredientes
Base de Chocolate
24 galletas oreos, hechas migajas
1/4 taza de mantequilla , derretida – 63 gr
Cheesecake de Chocolate
1 1/2 tz de chocolate agridulce, picado – 283 gr
3 tazas de queso crema – 680 g
1 1/2 tazas de azúcar -300gr
1/4 taza cocoa sin azúcar – 30 gr
2 cucharaditas de café soluble – 12 gr
4 huevos grandes
1 yema de huevo
2 cucharaditas de extracto de vainilla
1 taza crema de leche – 250 ml
Ganache de chocolate
1 1/3 tz de chocolate agridulce, picado – 226
1 taza crema de leche – 250 ml
1-2 cucharaditas de aceite vegetal
6 a 8 trufas (opcional)
Paso a Paso
Base de Chocolate
Precaliente el horno a 180 C y engrasa un molde desmontable de 9 pulgadas.
Mezcla los oreos trituradas y la mantequilla derretida. Presiona en el molde usando el fondo de una taza medidora, a lo largo del fondo y hasta la mitad de los lados.
Hornea durante 7 minutos y luego deje que se enfríe mientras preparas la masa de queso crema y chocolate.
Cheesecake de Chocolate
Derrite el chocolate y deja a un lado al ambiente. Aparte en una olla pequeña empieza a hervir agua. En la rejilla inferior del horno coloca una bandeja de negritos.
Con ayuda de una batidora eléctrica bate el queso crema hasta que quede suave. Agrega el azúcar, el cacao en polvo tamizado y el café soluble. Bate hasta que esté combinado.
Con ayuda de una espátula amplia, trabaja la masa eliminando el exceso de aire. Incorpora uno a uno los huevos seguido por la vainilla.
Agrega poco a poco el chocolate derretido. Seguido por la crema de leche.
Coloca la mezcla sobre la base de galleta y nivela la crema de chocolate.
En la bandeja de negritos que colocamos en el molde coloca el agua hirviendo y en la rejilla superior colocamos el molde del cheesecake a hornear durante 1 hora y 20 minutos.
Sabrás que está listos porque los bordes se empiezan a hinchar y el centro se hunde un poco. Mueve ligeramente el molde, si el centro está muy ligero dale 10 minutos más de horno. Si el centro parece gelatina está listo..
Cuando esté listo apaga el horno y abre la puerta dejando la tarta de queso en el horno. Deja ahí por 30 minutos.
Retira del horno y deja a temperatura ambiente por una hora.
Después de esa hora con un cuchillo separa el dulce de los bordes del molde y desmolda. Lleva a refrigeración 6 horas.
Ganache de chocolate
Coloca el chocolate en un tazón. Aparte lleva a ebullición la crema de leche. Coloca sobre el chocolate y deja reposar por 2 minutos. Revuelve hasta obtener un ganache suave.
Vierte la mitad sobre el cheesecake y refrigera. La otra mitad del gananche cubre con film al contacto y refrigera 1 hora.
Coloca el ganache reservado en una manga pastelera y decora con las trufas.
