Cheesecake ChocoTropical con Aura Sal
Base de Brownie
- 2 barras de 125 gramos cada una + 2 cucharadas de mantequilla
- 12 onzas de chocolate semi amargo
- 1 taza de harina
- 1 cucharada de polvo de hornear
- 3 huevos
- 1 1/2 taza de azúcar morena
- 1 3/4 taza de nueces pecanas picadas
- Precalienta el horno a 180C. Engrasa un aro de repostería y cubre los lados con papel encerado.
- Coloca la mantequilla y el chocolate en un bol de vidrio y realiza un baño maría para que se derrita correctamente.
- En un bol pequeño, cierne la harina, el polvo de hornear y la sal. En otro bol, bate los huevos a velocidad alta por 5 minutos junto con la azúcar morena.
- Baja la velocidad y agrega a la mezcla tu Chocolate derretido alternando con la harina en el bol principal.
- Vierte la mezcla en el molde preparado y hornea durante 25 minutos. Retira del horno, deja enfriar en el molde durante 10 minutos
Mousse de Coco
125 gr de crema de leche
125 gr de pulpa de coco
30 gr de yema
15 gr de azúcar
4 gr gelatina sin sabor
260 gr crema de leche
6 gr ron blanco
extracto de coco
Dulce de leche
Hidrata la gelatina.
Prepara un crema inglesa con los 125 gr crema de leche, 125 gr de coco, 30 yemas y 15 gr de azúcar. Cuando esté listo diluye la gelatina hidrata en la mezcla, el ron y extracto de coco. Deja enfriar a temperatura ambiente cubierto con papel film al contacto.
Bate la crema de leche a punto chantilly y con la ayuda de una espatula amplia mezcla la crema de coco con la crema de leche con movimientos envolventes.
Coloca sobre el negrito y congela por 4 horas.
Desmolde el dulce y decora con una boquilla llena de manjar de repostería.
