Una mantequilla de vino tinto que se robó el corazón (y la mesa)
El otro día compartí en el blog y en redes cinco mantequillas saborizadas súper fáciles de hacer, y no imaginan la cantidad de mensajes lindos que recibí. 🙌
Me emocionó tanto que llevé algunas de esas mantequillas a mi grupo de estudio de Panadería de los viernes, y fue una verdadera fiesta. Nos reímos, probamos cada una con pancitos recién salidos del horno… y, bueno, digamos que no quedó ni una. Algunos se las repartieron para llevar a casa, aunque tengo la sospecha de que mi papá se fue con varias escondidas en su mochila. 🤭
Inspirada por ese momento tan especial, hoy quiero compartir una receta un poquito más elaborada, pero que realmente vale cada minuto de preparación:
✨ Mantequilla de vino tinto y romero ✨
Es elegante, intensa, y perfecta para platos salados con un toque gourmet. Te aseguro que cuando la pruebes vas a querer tenerla siempre en la heladera.
📝 Receta: Mantequilla de Vino Tinto y Chalotas
Ingredientes:
- 300 g de mantequilla (reblandecida o a temperatura ambiente)
- 250 ml de vino tinto
- 2 cebollas perla finamente picadas
- 1 cucharada de miel
- 50 ml de vinagre balsámico
- 3-4 ramitas de romero fresco
- Sal y pimienta al gusto
👩🍳 Paso a paso:
- Preparar la mantequilla desde cero (opcional pero delicioso):
Bate la crema de leche con una batidora eléctrica hasta que se corte y el suero se separe de la grasa.
Coloca la mantequilla resultante en un paño limpio y exprime bien para quitar el exceso de suero. Reserva a un lado - Reducir el vino:
En una sartén con un poquito de mantequilla, saltea las cebollas picadas. Agrega la cucharada de miel y deja que se caramelicen levemente. - Añadir sabor:
Vierte el vino tinto, el vinagre balsámico y el romero. Cocina a fuego medio hasta que se reduzca y espese (aproximadamente 15-20 minutos). Condimenta con sal y pimienta. - Mezclar con la mantequilla:
Una vez fría la reducción, incorpora la mantequilla. Puedes hacerlo a mano o con batidora hasta obtener una mezcla homogénea y aromática. - Formar un rollo:
Coloca la mantequilla sobre papel encerado, forma un cilindro y refrigera al menos 2 horas. ¡Y listo!
💡 ¿Cómo usar esta maravilla?
- Derretida sobre un bife jugoso o una carne asada al horno.
- Acompañando una tabla de quesos y panes rústicos.
- Como toque final para un risotto o unas papas aplastadas al horno.
- En un sandwich de roast beef o vegetales grillados… te va a volar la cabeza.
Esta mantequilla es perfecta para una cena especial, para regalar o vender en un frasquito bonito, o simplemente para mimarte con un sabor que parece sacado de un restaurante ✨
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💌 ¡Nos vemos pronto con más recetas llenas de amor (y mantequilla)!
