💜 Rollos de Arándanos y Limón: el equilibrio perfecto entre frescura y dulzura
En el mundo pastelero, hay combinaciones que siempre brillan, y esta es una de ellas: arándanos y limón.
Es un sabor que transmite frescura, color y contraste… y que ahora puedes convertir en una versión inolvidable de nuestros rollos virales.
Hoy vamos a preparar estos Rollos de Arándanos y Limón usando la misma masa base que tanto nos ha simplificado la vida, y un glaseado que se transforma solo con una cucharada de mermelada.
Ya sea que los prepares para vender, regalar o disfrutar con una taza de té, estos rollos no fallan.
Y lo mejor: puedes producirlos con eficiencia y obtener un producto de alta calidad visual y de sabor.
🧈 Masa base para rollos (una receta)
Esta masa es suave, flexible, ligeramente dulce y perfecta para cualquier relleno.
Ingredientes:
- Harina de trigo: 500 g
- Agua: 175 g
- Sal: 2 g
- Levadura fresca: 20 g
- Azúcar: 150 g
- Margarina: 100 g
- Huevos: 50 g (1 huevo grande)
- Esencia de vainilla: 5 g
Preparación:
- En una batidora con gancho, coloca todos los ingredientes excepto la margarina.
- Mezcla hasta que se incorporen y agrega la margarina en cubos, poco a poco.
- Amasa hasta lograr punto camisa (masa suave, lisa y elástica).
- Engrasa tu mesa de trabajo y deja reposar la masa 20 minutos cubierta con film al contacto.
🫐 Relleno de arándanos y limón
Este relleno es jugoso, ácido y dulce a la vez. Al hornearse, impregna la masa con un sabor muy fresco y un aroma irresistible.
Ingredientes:
- Arándanos: 2 tazas (frescos o congelados)
- Azúcar: ¼ de taza
- Ralladura de 1 limón (1 cucharadita)
- Jugo de limón: 1 cucharada
- Maicena: 1½ cucharada
- Agua: 2 cucharadas
Preparación:
- En un bol pequeño, mezcla la maicena, el azúcar y la ralladura de limón.
- Coloca los arándanos en una olla pequeña junto con el jugo de limón y el agua.
- Lleva a fuego medio, revolviendo suavemente hasta que la fruta empiece a soltar su jugo.
- Añade la mezcla de polvos en forma de lluvia, sin dejar de mezclar, y cocina hasta que espese y se vea brillante.
- Retira del fuego, pasa a un bol limpio, cubre con film al contacto y deja enfriar a temperatura ambiente.
🧁 Armado de los rollos
- Estira la masa ya reposada en forma de rectángulo (de aprox. 35 x 45 cm).
- Unta con el relleno de arándanos y limón completamente frío.
- Enrolla desde el lado largo, firmemente, cuidando que el relleno no se salga.
- Corta en rollos de 3 a 4 cm de grosor.
- Coloca en una fuente engrasada, deja espacio entre ellos y cubre con film.
- Deja leudar por 30 minutos hasta que dupliquen su tamaño.
🔥 Horneado
- Precalienta el horno a 160 °C.
- Hornea durante 16 a 18 minutos, o hasta que estén dorados y la masa cocida al centro.
- Retira y deja enfriar sobre una rejilla.
🍋 Glaseado saborizado con mermelada
Ingredientes:
- 1 taza de glaseado base (queso crema, azúcar glas, crema de leche)
- 2 cucharadas de mermelada de arándanos (puede ser del mismo relleno o mermelada comercial sin azúcar añadida)
Preparación:
- Mezcla el glaseado base con la mermelada hasta obtener un color lavanda pálido y una textura cremosa.
- Coloca en una manga pastelera para decorar de forma controlada una vez que los rollos estén fríos.
- Si deseas, puedes espolvorear un poco de ralladura de limón encima para resaltar el contraste de sabores.
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💬 ¿Qué sigue?
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¡Estoy emocionada de ver tus rollos en acción!
Con cariño,
Anita Belén