Rollos de manzana, nueces y caramelo salado

🍏 Rollos de manzana, nueces y caramelo salado: la receta que derrite corazones (y suma ventas)

Si hay una combinación que nunca falla, es la de manzana y canela. Pero si a eso le sumas nueces tostadas y un caramelo salado casero, estás frente a una bomba de sabor que conquista desde el aroma.

Hoy vamos a preparar juntos estos rollos de manzana, nueces y caramelo salado, una receta pensada para vender, regalar o simplemente darte un gusto con sabor casero y corazón emprendedor.

Y como siempre, usaremos la masa base de rollos y el glaseado cremoso, para ahorrar tiempo y garantizar resultados espectaculares.

🧈 Receta de masa base para rollos

Rinde: 12 unidades medianas

• Harina: 500 g (4 tazas aprox.)
• Agua: 175 g (¾ taza)
• Sal: 2 g (½ cucharadita)
• Levadura fresca: 20 g (1 cda colmada)
• Azúcar: 150 g (¾ taza)
• Margarina: 100 g (½ taza)
• Huevos: 50 g (1 huevo grande)
• Esencia de vainilla: 5 g (1 cucharadita)

Paso a paso:

1. En una batidora con gancho, coloca todos los ingredientes excepto la margarina.
2. Comienza a mezclar y agrega la margarina en cubos poco a poco, hasta lograr una masa suave, lisa y elástica (punto camisa).
3. Engrasa ligeramente la mesa de trabajo y deja reposar la masa 20 minutos cubierta con film al contacto.

🍯 Caramelo salado casero

Ingredientes:

• Azúcar: 200 g (1 taza)
• Mantequilla: 6 cucharadas (90 g)
• Crema de leche: 120 ml (½ taza)
• Vainilla: 1 cucharadita
• Sal en grano o marina: 1 cucharada

Preparación:

1. Coloca el azúcar en una olla pequeña a fuego medio-bajo y deja que se derrita sin revolver, solo moviendo suavemente la olla.
2. Cuando tome color ámbar, añade con cuidado la mantequilla. Mezcla hasta que se derrita.
3. Incorpora la crema de leche lentamente (hará burbujas) y mezcla.
4. Añade la vainilla y la sal, mezcla y retira del fuego.
5. Pasa a un bol limpio, cúbrelo con film al contacto y deja enfriar.

💡 Tip: Puedes hacer este caramelo con anticipación y refrigerarlo por 5 días.

🍏 Relleno de manzana, nueces y canela

• Margarina: 50 g
• Azúcar blanca: 75 g
• Azúcar morena: 75 g
• Canela: 15 g
• Manzanas verdes: 2 unidades
• Jugo de limón: 1 cucharada
• Nueces tostadas picadas: ½ taza

Preparación:

1. Pela y corta las manzanas en láminas finas. Mezcla con el jugo de limón y deja a un lado.
2. Mezcla el azúcar blanca, azúcar morena y canela.
3. Estira la masa en forma de rectángulo (35×45 cm aprox.).
4. Unta con margarina suavizada.
5. Espolvorea la mezcla de azúcar y canela.
6. Distribuye las manzanas laminadas y las nueces tostadas de forma uniforme.
7. Enrolla firmemente y corta en rollos de 3–4 cm.

🕐 Leudado y horneado

• Coloca los rollos en una bandeja engrasada.
• Cubre con film o paño y deja leudar 30 minutos hasta que casi dupliquen su volumen.
• Hornea a 160 °C durante 16–18 minutos, hasta que estén doraditos y fragantes.

🍶 Glaseado base (opcional)

• Queso crema: 250 g
• Azúcar glas: 60 g
• Crema de leche: 60 g

Bate hasta que quede suave y espeso. Sirve una capa ligera si deseas antes de aplicar el caramelo.

🍮 Decoración final

1. Una vez fríos, baña cada rollo con caramelo salado casero.
2. Agrega más nueces por encima si deseas textura y color.
3. ¡Y listo! Rollos gourmet que puedes vender por unidad o en caja.

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