Los rollos de canela se han convertido en una de las mayores tendencias en la pastelería ecuatoriana. En ferias, cafeterías y redes sociales, verás su masa suave, ese centro húmedo y el glaseado cayendo lentamente… imposible no antojarnos.
En mi tienda El Obrador de Anita Belén, los hemos llevado un paso más allá: vamos a lanzar una línea de rollos de canela con distintos sabores, para que los puedas disfrutar en casa ¡sin necesidad de hornear tú misma!
Pero si eres de las que aman ensuciarse las manos, esta es también una excelente oportunidad para emprender. ¿Por qué? Porque con una sola masa base y un glaseado único, puedes ofrecer una variedad de sabores sin complicarte y ahorrando lo más caro en pastelería y panadería: el tiempo.
🌀 Rollos virales, recetas rentables
Presenté esta propuesta en la ExpoSweet 2025 en Ambato, y fue un éxito. Todos querían aprender a hacerlos… pero también a venderlos. Aquí va el secreto: usar una masa neutra, flexible y húmeda, y jugar con los rellenos y glaseados.
Receta base de la masa
- Harina: 500 g
- Agua: 175 g
- Sal: 2 g
- Levadura fresca: 20 g
- Azúcar: 150 g
- Margarina: 100 g
- Huevos: 50 g
- Esencia de vainilla: 5 g
👉 Coloca todos los ingredientes en la batidora con gancho, excepto la margarina. Agrega la margarina poco a poco y amasa hasta obtener punto camisa.
Reposo: 20 min cubierta con film.
Formado: estira, rellena, enrolla y corta.
Leudado: 30 min cubiertos.
Horno: 160 °C por 16 min o hasta dorar.
🌟 El famoso rollo gigante
💡 En California se está haciendo viral un formato de rollo gigante de canela, ideal para compartir (y sí, ¡para TikTok!).
En lugar de cortar cada rollo por separado, formas una espiral continua con tiras de masa de 7–10 cm de ancho, enrollándolas una sobre otra directamente dentro de un aro metálico. Leuda hasta duplicar tamaño y hornea a 150 °C por 45 minutos.
🧁 Glaseado base
- Queso crema: 500 g
- Azúcar glas: 125 g
- Crema de leche: 125 g
Mezcla todo hasta obtener una textura suave. Cubre los rollos en cuanto salgan del horno para que se funda sobre ellos.
📦 ¿No quieres hornear? ¡Nosotros lo hacemos por ti!
A partir de esta semana, podrás comprar los nuevos rollos de sabores en mi tienda online:
👉 www.anitabelen.com
Hecho en El Obrador con ingredientes frescos, mucho sabor y toda mi experiencia pastelera.
✨ ¿Quieres aprender más?
En las próximas semanas estaré subiendo:
- El paso a paso del rollo gigante
- Rellenos nuevos según temporada
- Tips para empaques y fotografía de tus rollos
- Recetas exclusivas para suscriptores del blog
💬 Cuéntame en los comentarios:
¿cuál sabor quieres ver primero?
¿Te animas a emprender con esta receta?
Con cariño,
Anita Belén
Chef pastelera | Creadora de recetas con alma