Ingredientes
Bizcocho
4 claras de huevo – 140gr
4 yemas de huevo – 100 gr
3/4 taza de azúcar – 150 gr
1 cucharadita de esencia de vainilla – 8 gr
3/4 taza de harina – 95 gr
Baño de leche
1 lata de leche evaporada – 410 gr
1 lata leche condensada – 370 gr
1 1/2 tz crema de leche – 370 gr
Merengue
- 4 claras de huev0 – 145 gr
- 1 1/4 tazas de azúcar – 200 gr
- 1 limón – 2 cucharaditas de cremor tártaro o vinagre
- 1 cucharadita de sal
Paso a Paso
Bizcocho
- Precalienta el horno a 180°C. Engrasa con manteca vegetal un molde rectangular. Deja a un lado.
- Bate a velocidad media las claras de huevo hasta que lleguen a punto nieve. Agrega poco a poco el azúcar sin dejar de batir hasta obtener un merengue blanco y brillante. Reduce la velocidad y agrega las yemas y vainilla.
- Con la ayuda de una espátula agrega la harina en 2 partes con movimientos envolventes, teniendo mucho cuidado de no mezclar en exceso para no perder el aire de nuestras claras.
- Coloca la mezcla en el molde y hornea 20 minutos, hasta que la superficie esté dorada.
Baño de leche
- Coloca en la licuadora las tres leches y mezcla hasta que se hayan incorporado bien.
- Cuando el bizcocho salga del horno, pincha toda la superficie con un tenedor y baña el cake con la mezcla. Al bizcocho le va a tomar un poco de tiempo ir absorviendo la crema, recuerda que la paciencia es una virtud.
Merengue
- Coloca las claras y el azúcar a baño maría sin dejar de batir con un batidor de mano hasta que alcancen los 60 a 65 C ( hasta que el azúcar se disuelva)
- Retira del fuego y agrega el cremor tártaro. Con ayuda de una batidora eléctrica a velocidad media bate constantemente hasta que se vea brillante. Y al levantar las varillas de la batidora se hagan picos que se mantienen sin caerse.
- Coloca el merengue en una manga pastelera y decora tu pastel frío.
- Dejar enfriar al menos 3 horas o preferiblemente durante toda la noche.
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