Ingredientes
2 3/4 tazas de harina – 440 gr
2 cucharadas de polvo de hornear – 20 gr
1/2 cucharadita de sal – 2 gr
1 taza de mantequilla – 250 gr
1 1/2 taza de azúcar – 330 gr
2 huevos – 120 gr
Pasta de pistachos
Chocolate blanco y pistachos picados, para decorar
Precalienta tu horno a 180ºC y prepara una bandeja con papel encerado.
Tamiza tres veces la harina con el polvo de hornear y la sal. Tamizar de verdad, tres veces, es lo que le da la miga fina.
En la batidora crema la mantequilla con la pasta de pistacho y el azúcar por unos 2 minutos, hasta que la mezcla esté pálida y cremosa.
Agrega los huevos uno a la vez, esperando a que se integre el primero antes de poner el segundo.
Incorpora la harina con una espátula, en movimientos envolventes, sin batir de más.
Forma bolitas y colócalas en la bandeja dejando tres dedos de distancia.
Hornea de 8 a 12 minutos. Cuando los bordes estén dorados, están listas: el centro se termina de cuajar fuera del horno.
Déjalas enfriar y decóralas con hilos de chocolate blanco derretido y pistachos picados.
* Si no consigues pasta de pistacho, la de avellana queda espectacular y se consigue en cualquier lado.
