Después de un año formulando esta receta, aquí están: galletas de guayaba. Van a ser tus nuevas favoritas.
Ingredientes
- 3 ¼ tazas de harina para todo uso
- 1 ½ cucharadita de polvo para hornear
- 2 cucharadas de maicena
- 1 taza de mantequilla salada
- 1 taza de azúcar morena clara
- ½ taza de azúcar blanca granulada
- 2 cucharadas de aceite de canola
- 2 huevos
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 400 g de pasta de guayaba cortada en cubos de ½ pulgada
Preparación paso a paso
1. Los secos
Tamiza juntos la harina, el polvo para hornear y la maicena. La maicena es la que les da esa miga corta y suave por dentro.
2. Cremar
Crema la mantequilla salada con el azúcar morena clara, el azúcar blanca granulada y el aceite de canola.
3. Huevos y vainilla
Agrega los 2 huevos y el extracto de vainilla, y sigue batiendo hasta integrar.
4. La guayaba
Corta los 400 g de pasta de guayaba en cubos de ½ pulgada y pásalos por un poco de harina: así no se apelmazan entre ellos ni se van al fondo de la masa.
5. Unir
Incorpora los secos a la mezcla y, al final, los cubos de guayaba enharinados. Mezcla lo justo.
6. Porcionar y congelar
Porciona con una cuchara de helado sobre una bandeja con papel. Congela las bolitas y luego guárdalas en una funda hermética: así tienes galletas listas cuando quieras.
7. Al horno
Se hornean directo del congelador, sobre un tapete de silicona, a 180 °C durante 8 a 10 minutos. Deja buen espacio entre una y otra porque crecen.
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Tip de Señora
Congelar la masa no es un extra: es lo que hace que la galleta quede alta y gruesa en vez de aplanarse en la bandeja.
