Tiempo de Preparación: 45 minutos Tiempo al Horno: 80 minutos Porciones: 12
Ingredientes
2 1/2 tz harina – 400 gr 1 cdta sal – 2 gr 1 cdta azúcar – 4 gr 1 tz mantequilla fría cortada en cuadritos – 250 gr 1/4 a 1/2 tz agua fría – 120 gr 1 yema – 20 gr 1 cda crema de leche – 14 ml 3 cds harina – 30 gr 3 libras manzanas verdes cortadas en rodajas 2 cds jugo de limón – 10 gr 1/4 tz azúcar – 50 gr 1 cdita canela – 4 gr 1/4 cdta nuez moscada – 1 gr 1/8 cdta sal – 1 gr 1 cda mantequilla – 30 gr
En un procesador de alimentos mezcla la harina, sal y azúcar. Agrega la mantequilla y pulsa varias veces hasta que tome una textura arenosa, agrega poco a poco el agua y pulsa hasta que se forme una masa masa compacta.
En una superficie enharinada divide la masa en dos, forma discos y envuelve en film. Refrigera 30 minutos.
En una superficie enharinada estira la masa y forra un molde de pie. Congela por 30 minutos.
Precalienta el horno a 190C. Mezcla la yema con la cucharada de crema de leche y deja a un lado.
En un bol grande mezcla las manzanas, 3 cds harina jugo de limón, azúcar, canela, nuez moscada y sal. Coloca la mezcla sobre la masa en el molde y distribuye la mantequilla sobre las manzanas. Y congela mientras estiras el otro disco de masa para cerrar el pie. Cierra el pie con el disco, hay un corte en la mitad y pinta el pie con la mezcla de yema y crema. Espolvorea azúcar blanca.
Hornea 25 minutos a 190C hasta que el pie esté dorado, baja el fuego a 170C y hornea 45 minutos más hasta que las manzanas estén burbujeando.
Deja enfriar en el molde y sirve con helado de vainilla.
