Cake
½ taza mantequilla derretida – 125 gr
4 tazas de harina – 640 gr
1 cda + 1 cdta polvo de hornear – 20 gr
2 cdts sal – 10 gr
3 yemas de huevo – 75 gr
7 claras de huevo – 245 gr
2 ½ tzs azúcar blanca – 500 gr
2 tz leche – 500 ml
½ tz aceite vegetal – 125 ml
1 cda vainilla – 10 ml
½ tz cocoa sin azúcar – 63 gr
Precalienta el horno a 180C. Prepara dos moldes de 20 cm diámetro, engrasalos y cubre con papel encerado.
Tamiza 3 veces la hatina, polvo de hornear y la sal. Deja a un lado.
Con ayuda de una batidora eléctrica a velocidad media bate las claras de huevo a punto de nieve, agrega poco a poco el azúcar blanca, continua batiendo cerca de 3 minutos. Agrega 1 ½ tz de leche, la mantequilla derretida, el aceite y la vainilla hasta que se incorpore. Agrega la mezcla de harina hasta que se incorpore.
En otro bol mezcla las yemas de huevo, 1/3 tz leche y la cocoa. A esta mezcla agrega 3 ¼ tazas de la mezcla de vainilla.
El resto de la leche incorpora en la mezcla de vainilla.
En los moldes preparados agrega ½ tz de masa de vainilla, sobre ésta agrega ½ taza de masa de chocolate y repite el proceso.
Hornea por 35 a 40 minutos. Deja enfriar en el molde completamente.
Frosting
2/3 tz cocoa sin azúcar – 83 gr
1 ½ cdta de café instantaneo – 20 gr
½ cdta sal – 5 gr
½ agua caliente – 125 ml
1 cdta vainilla – 12 gr
1 ¼ taza de mantequilla al ambiente – 313 gr
4 tz azúcar impalpable – 480 gr
1 2/3 tz chocolate oscuro derretido, al ambiente – 283 gr
3 cds sirope de maíz – 45 ml
Mezcla la cocoa, café, sal, vainilla y ½ tz agua caliente. Deja a un lado.
Con ayuda de una batidora eléctrica a velocidad media bate la mantequilla con el azúcar impalpable hasta que esté cremoso. Agrega el chocolate a temperatura ambiente seguido por la mezcla de cacao y el sirope de maíz.
Corta cada piso del pastel para que esté recto.
Sobre cada piso coloca frosting de chocolate. Refrigera 20 minutos el pastel con el relleno antes de cubrir con el resto del frosting.
