Ingredientes
8 yemas de huevo – 200 gr
3/4 tz azúcar – 150 gr
Ralladura de 1 mandarina
1 cda de jugo de mandarina
1/8 cdta sal
1/2 tz chocolate – 70 gr
1 cdta vainilla – 5 gr
1 taza de crema de leche fría- 250 ml
1/2 taza crema de leche fría – 125 gr
2 cds azúcar – 12 gr
Derrite el chocolate y deja a un lado.
En un bol apto para el calor mezcla las yemas de huevo, azúcar, sal, ralladura de mandarina y jugo de mandarina. Batiendo a mano con un batidor de alambre a baño maría por 8 minutos.
Retira del fuego y mezcla la vainilla. Coloca en un bol limpio a temperatura ambiente cubierto con film al contacto y deja enfriar 30 minutos.
Bate la taza de crema de leche hasta que esté espesa, aparte bate la mezcla de chocolate. y con una espátula amplia incorpora poco a poco con movimientos envolvente la crema de leche sobre el chocolate. Coloca en vasos para servir y deja refrigerar 4 horas.
Bate la media taza de crema de leche con las cucharadas de azúcar y decora tus postres