Ingredientes
Torta de Mandarinas y Almendras
1 1/2 tazas de harina – 240 gr
3 cucharadas de maicena – 45 gr
1 cucharadita de polvo de hornear – 10 gr
1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio – 3 gr
1/4 cucharadita de sal – 3 gr
3 huevos – 180 gr
1 yema de huevo – 25 gr
3/4 taza + 2 1/2 cucharadas de azúcar – 170 gr
1/2 taza de yogur griego – 125 ml
1/3 taza de almendras finamente picadas
1/4 taza de aceite vegetal – 63 gr
2/3 taza de jugo de mandarina (aproximadamente 5-7)
ralladura de 1/2 limón
ralladura de 1 mandarina
Glaseado de Mandarina
1 1/4 tazas de azúcar impalpable – 150 gr
1-2 cucharadas de jugo de mandarina
1-2 cucharadas de crema de leche – 30 gr
Precalienta el horno a 170 ° C. Engrasa y enharina un molde tipo bundt 22 centímetros de diámetro.
En un tazón mediano tamiza 3 veces la harina, maicena, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
Aparte, en un tazón mediano bate a velocidad media los huevos y el azúcar hasta que estén esponjosos. Con la ayuda de una espátula incorpora suavemente el yogur intercalado con la mezcla de harina.
Finalmente agrega las almendras, el aceite, el jugo y luego la ralladura. Vierte la mezcla en el molde preparado y hornea de 25-30 minutos o hasta que salga limpio un palillo de dientes.
Deja reposar el pastel aproximadamente 15 minutos, luego retíralo del molde. Cuando se enfríe, rocía con glaseado o espolvoree con azúcar en impalpable.
Para el glaseado, en un tazón pequeño agrega el azúcar impalpable, el jugo y 1 cucharada de crema de leche. Revuelve hasta que quede suave, si es demasiado espeso, agregue un poco más de crema o leche, si es demasiado aguado agrega más azúcar impalpable.