Bizcocho
2 ½ tz de harina – 325 gr
2 ½ cdita de polvo de hornear – 12 gr
½ cucharadita de sal
¾ tz de mantequilla – 175 gr
1 ½ tz azúcar – 300 gr
1/2 tz de chocolate blanco picado – 85 gr
3 huevos – 150 gr
1 ¼ tz de suero de leche (o leche entera con 1 cucharada de jugo de limón) – 300 gr
½ cucharadita de vainilla
Ralladura de 1/2 limón (opcional)
¾ taza de frambuesas frescas o congeladas
Ganache
1 tz de chocolate blanco picado – 140 gr
1/4 taza de crema batida – 60 gr
Precaliente el horno a 180 ° C. Engrasa y enharina un molde tipo bundt. Deja a un lado.
Tamiza 3 veces la harina, el polvo de hornear y la sal. Deja de lado. Mezcla la leche con la vainilla, deja a un lado.
Bate la mantequilla con el azúcar por 2 minutos. Agrega los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada adición.
Agrega la mezcla de polvos intercalando con los líquidos. Finalmente agrega con un espátula las frambuesas, la ralladura y chocolate blanco.
Vierte la masa en el molde preparado, esparciendo uniformemente. Hornea 45-50 minutos, o hasta que al insertar un palitor en el centro salga limpio.
Deja que se enfríe durante 10 minutos sobre una rejilla y luego retira del molde.
Pica finamente el chocolate blanco. Coloca sobre el chocolate la crema de leche a punto de ebullición. Deja reposar 1 minutos y mezcla bien.
