La torta de Mamá Lala
Esta torta es de mi abuela materna. Se llama Eulalia, pero en la familia todos le decimos Mamá Lala.
Es la que más nos cocinaba y la que más nos engreía. La que nos crió. La que pinta y hace manualidades. Y es con ella con quien cociné las primeras veces de mi vida.
Su torta de manzana y nuez es un espectáculo: a todo el mundo le encanta. Lleva ocho o diez manzanas, así, sin miedo.
Mamá Lala vive y esta torta la sigue haciendo ella. Yo solo la escribo aquí para que no se pierda. Otra de las suyas es la mojada de chocolate.
Torta de Manzana
8 o 10 manzanas picadas 1 1/2 tz nueves picadas 2 tz azúcar – 400gr 3 tz harina – 480gr 1 1/2 aceite de girasol – 375ml 3 huevos – 150gr 1 cdta sal – 4 gr 1 cdta bicarbonato – 4gr 2 cdta vainilla – 12 gr
Precalienta el horno a 180ºC y engrasa y empapela dos moldes de 20 cm de diámetro.
Tamizamos la harina, sal y bicarbonato. Dejamos a un lado. Con ayuda de una batidora eléctrica mezclamos el aceite y azúcar a velocidad media por 5 minutos, agregamos uno a uno los huevos, seguido de la vainilla y la mezcla de ingredientes secos. Cuando se forme una masa homogénea agregamos la manzana y nueces con ayuda de una espátula.
Distribuimos la masa en los dos moldes y horneamos a 220C por 1 hora y 20 minutos.
Frosting
1 tz de queso crema – 250 gr 1/4 de margarina – 75 gr 3 tazas de azúcar impalpable – 480gr 1 cda de vainilla – 6gr
Con ayuda de la batidora eléctrica mezcla el queso crema y margarina por 4 minutos, baja la velocidad e incorpora poco a poco el azúcar impalpable.
Decora con la crema de queso y manjar en el centro del pastel.
